抗疫期买菜指南：背后是大型供应链比拼

一度暂停了线上配送的沃尔玛表示已积极增加店内配货及达达送货到家的人手，目前的到家业务（含沃尔玛小程序、沃尔玛京东到家）中，全国除湖北外已经陆续恢复运营，湖北省内沃尔玛也将于2月6日恢复部分门店的到家线上运营。

在保证零售链条上所有参与人员安全的条件下，线下的供应和线上的配送都会逐渐恢复。面对这场大考，零售界或能交出一份漂亮的答卷。

供应链，还是供应链

对于目前流行的凌晨下单“抢菜”，早上提货的做法，每日优鲜CFO王珺对虎嗅表示，这不应是常态，预售制也不是合适的生鲜履约方式。“90%的订单我们还能做到2小时配送，这是前置仓的核心优势”。关键问题还是加强供给端的供应链能力。

目前，每日优鲜已经把蔬菜每日的供应量提升到1000吨（之前大约是500吨）。未来会继续提升供应链能力，预计可以提升到1500吨以上。

面对这场到家的盛宴，过去以线下为主的超市零售企业也行动起来了。在这场和疫情赛跑的零售之战中，线上和线下发挥着前所未有的通力，置身其中的线上线下商家们，谁能在这场抗议战争中提供更好的服务，才能获得更多的消费者心智，成为疫情之后真正能站住脚的那一个。

而这一切的背后，其实是一场大型的供应链比拼，各家企业都使出了浑身解数。

物美集团创始人、多点Dmall董事长张文中几日前就建议市民不必担心民生商品短缺，他表示为保供应，物美节前就把储备库存全部发到门店，同时与产区实时对接。据了解，在物美联想桥店，蔬菜每两小时就要上一次货，门店一天卖出蔬菜6000公斤，比平时多了一倍。

1月29日，张文中还宣布物美设立了三亿元平物价保供应专项基金，这一应急保障基金专项用于额外加大投入、平抑民生商品价格上涨，还有国内外的采购紧缺物资。比如为锁定货源保证供给和价格，物美用此项资金向农户提前支付5000万元，这笔基金还曾紧急支付1.03亿元到中国银行首尔支行，用于购买高标准防疫口罩等防疫用品。

另一家商超巨头永辉给出的答案则更多在细节上。

永辉超市总裁李国对虎嗅介绍过：其这段时间在供应端的做法是与上游供应链加强协同，共同制定配送计划，启动“田间寻货源”“田间现采”的方案，加强对民生商品库存量的实时监控，及时与采购信息共享，确保各区各中心保供商品库存充足。

永辉还及时叫停了物流配送员工的春节休假，启动车辆接力接送，对无法返回租住地的员工统一安排，并保证补助。在物流配送资源调配上，物流中心启动资源共享计划、对于食百、生鲜中心采取综合排班，充分利用两仓之间的高低峰期作业差异，人员、设备、车辆等运营资源共享，共同完成配送任务完成。

即将在晚8点打烊的永辉超市北京长楹天街店，虎嗅摄

沃尔玛则是采购部、补货团队、供应链和门店的员工全部参与跨部门协同：进行系统设置、与供应商沟通、配送中心货量预测和作业沟通、各品类补货回顾订量、门店实时反馈销售情况......疫情突发的前10天，加上假期的原因，虽上游供应紧缺，但门店有货率能保持在96%以上，并将蔬菜肉等商品的供应量提高了50%。

沃尔玛北京某超市，虎嗅摄

（编辑：52刷机网）

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